Concernant l'utilisation de la cuisine, il est nécessaire ici de présenter les différentes activités s'y déroulant.
Premièrement, il y a un atelier cuisine pour le secteur adultes et famille. Cet atelier fut mis en place lorsque la conseillère en économie sociale et familiale est arrivée au centre, 4 ans auparavant. Le principe est simple : la conseillère propose une recette, et les usagères la préparent. Il y a ensuite dégustation. La conseillère leur fait des remarques concernant l'hygiène et la sécurité dans la cuisine, et également sur la préparation des repas à la maison en favorisant l'équilibre alimentaire (...)
[...] Des images au format bitmap seront insérées provenant du logiciel de traitement de textes Word. Attestation par la CESF de l'authenticité Je devrais présenter à la conseillère ESF le document réalisé afin d'obtenir la validation du contenu et l'accord de le présenter à la directrice. Demande d'accord de la directrice du centre Il me sera nécessaire de demander l'accord de la directrice du centre social pour l'impression et la diffusion de la brochure, mais aussi de la disponibilité du présentoir (qui se trouve à l'entrée du centre social), pour la disposer en plusieurs exemplaires. [...]
[...] Elle vit dans l'organisme sans causer de maladies. Elle constitue un mur s'opposant face aux infections par d'autres microbes. On ne peut pas totalement l'enlever même par lavage ou par utilisation d'antiseptiques car elle se reconstitue très rapidement (entre 4 et 56 heures). La flore transitoire est faite des micro-organismes présents dans l'environnement et peut être totalement éliminée par un antiseptique ou un lavage soigné. Il est nécessaire de se laver les mains, dans le cadre de la préparation et de la manipulation des aliments afin de prévenir les risques de contamination par la flore transitoire. [...]
[...] Les éléments (tables, plans de travail, éviers) sont sales (présence d'épluchures, tâches de graisse) et devraient être dans un état d'hygiène parfait pour la préparation de repas. Cette observation aboutit à un manque évident d'hygiène dans la cuisine. Observations des usagers J'ai effectué deux observations durant les deux premières semaines de mon stage, le vendredi 10 Mars 2006 avec les usagères du secteur adultes et familles et le mercredi 15 mars 2006 avec les jeunes. J'ai pu, grâce à chaque observation, mettre en avant les problèmes qui se posent lors de l'utilisation de la cuisine. Ils concernent l'hygiène de ce lieu. [...]
[...] Et à partir de cette mise en situation, j'ai introduit le contenu. Concernant le personnel permanent, j'ai accès la réunion sur une partie plus théorique, en insistant sur le fait que leurs comportements devraient être l'exemple à suivre pour les usagers Le support d'information Pour faire passer les informations aux personnes, j'ai imprimé celles-ci sur feuille et je leur ai présenté oralement lors des réunions. Affiche J'ai réalisé une affiche qui est placée en annexe 8. Cette affiche sera disposée sur le réfrigérateur et indiquera les différentes zones de celui-ci. [...]
[...] Un chiffre et une constatation stupéfiante quand on sait que la cuisine est un espace assez restreint. La recommandation au niveau de la réglementation incendie de la cuisine est d'une personne par m² de la surface totale. Or, si l'on considère la surface totale de 17 m², celle-ci comporte de nombreux meubles, plan de travail et appareils électroménagers, ne faisant que restreindre cette surface de 17 m² aux personnes occupant la pièce. J'ai ensuite étudié les différents comportements des personnes par rapport à la préparation des repas, et ai constaté les points suivants. [...]
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