L'alimentation de jeunes adultes en FJT et apprentissage à l'autonomie
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La vie des jeunes dans un foyer de jeunes travailleurs n'est pas toujours des plus simples, et l'alimentation n'est pas forcément un sujet qui est dans leur priorité. Dans notre société française l'acte de manger renvoie au plaisir partagé, à la sociabilité, mais aussi à l'équilibre alimentaire, à la santé.
Sommaire
Introduction et méthodologie
1ère partie. Etude
I) Les jeunes et l'alimentation
A. Approche théorique de la jeunesse B. Alimentation et habitudes culinaires des jeunes adultes
II) La réalité dans le foyer de jeunes travailleurs
A. Le FJT 1. La structure 2. Le fonctionnement 3. Le personnel B. Caractéristiques des usagers C. Les réalités de fonctionnements dans le foyer de jeunes travailleurs
III) Les besoins et la réalité des jeunes adultes face à l'indépendance et l'autonomie
A. Les comportements à risques 1. L'anorexie 2. La boulimie 3. L'obésité B. Les besoins nutritionnels C. Comment les aider à entrer dans la vie autonome ?
III) Diagnostic
2ème partie. Pistes de solutions
I) Solution n°1 s'inscrivant dans une fonction d'organisation
II) Solution n°2 s'inscrivent dans une fonction de sensibilisation à l'équilibre alimentaire
III) Solution n°3 s'inscrivant dans une fonction de sensibilisation et de découverte du goût
IV) Solution n°4 s'inscrivant dans une fonction d'animation et d'information
3ème partie. Projet d'action retenu
Pour bien manger et bien cuisiner
I) Les objectifs
A. Objectifs à court terme B. Objectifs opérationnels
II) Public visé / Les bénéficiaires de l'action
III) Les moyens consacrés à cette action
A. Les moyens humains 1. La TESF 2. Le personnel du foyer 3. Les résidents du foyer B. Les moyens matériels 1. Les locaux et son matériel 2. Denrées alimentaires 3. Support d'information C. Les moyens financiers 1. Les salaires du personnel 2. Le coût des denrées alimentaires 3. Les coûts d'impression 4. Le coût total 5.Les financeurs
IV)Le déroulement de l'action
A. La technicienne en économie sociale et familiale B. Premier atelier C. Deuxième atelier D. Troisième atelier E. Quatrième et dernier atelier
V) L'évaluation
A. Le dernier atelier B. Soirée entre résidents C. Recueil des impressions D. Rôle de la Technicienne en ESF
VI) Les limites du projet
Conclusion Annexes Bibliographie
Introduction et méthodologie
1ère partie. Etude
I) Les jeunes et l'alimentation
A. Approche théorique de la jeunesse B. Alimentation et habitudes culinaires des jeunes adultes
II) La réalité dans le foyer de jeunes travailleurs
A. Le FJT 1. La structure 2. Le fonctionnement 3. Le personnel B. Caractéristiques des usagers C. Les réalités de fonctionnements dans le foyer de jeunes travailleurs
III) Les besoins et la réalité des jeunes adultes face à l'indépendance et l'autonomie
A. Les comportements à risques 1. L'anorexie 2. La boulimie 3. L'obésité B. Les besoins nutritionnels C. Comment les aider à entrer dans la vie autonome ?
III) Diagnostic
2ème partie. Pistes de solutions
I) Solution n°1 s'inscrivant dans une fonction d'organisation
II) Solution n°2 s'inscrivent dans une fonction de sensibilisation à l'équilibre alimentaire
III) Solution n°3 s'inscrivant dans une fonction de sensibilisation et de découverte du goût
IV) Solution n°4 s'inscrivant dans une fonction d'animation et d'information
3ème partie. Projet d'action retenu
Pour bien manger et bien cuisiner
I) Les objectifs
A. Objectifs à court terme B. Objectifs opérationnels
II) Public visé / Les bénéficiaires de l'action
III) Les moyens consacrés à cette action
A. Les moyens humains 1. La TESF 2. Le personnel du foyer 3. Les résidents du foyer B. Les moyens matériels 1. Les locaux et son matériel 2. Denrées alimentaires 3. Support d'information C. Les moyens financiers 1. Les salaires du personnel 2. Le coût des denrées alimentaires 3. Les coûts d'impression 4. Le coût total 5.Les financeurs
IV)Le déroulement de l'action
A. La technicienne en économie sociale et familiale B. Premier atelier C. Deuxième atelier D. Troisième atelier E. Quatrième et dernier atelier
V) L'évaluation
A. Le dernier atelier B. Soirée entre résidents C. Recueil des impressions D. Rôle de la Technicienne en ESF
VI) Les limites du projet
Conclusion Annexes Bibliographie
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Extraits
[...] L'apparition de l'obésité dès l'enfance entraîne un risque de surmortalité chez l'adulte (50 à 80 Ce risque de surmortalité est surtout d'origine cardiovasculaire et touche essentiellement les garçons. Ces chiffres sont particulièrement inquiétant quant on sait que si l'obésité apparaît avant la puberté, le risque de persistance à l'âge adulte est de 20 à et de pour une survenue après la puberté. Une corrélation est aussi observée entre obésité et état de stress ou manque d'attention de l'enfant. La stigmatisation de l'obésité peut être également à l'origine de troubles graves. Afin d'éviter ce type de complications il est important de connaître les besoins nutritionnels des jeunes adultes. [...]
[...] L'action se déroulera sur un mois en quatre ateliers. A. La technicienne en économie sociale et familiale. En ce qui concerne les ateliers de cuisine, la technicienne devra prévoir les recettes à réaliser avec les résidents, les recettes devront être en accord avec l'objectif de chacun des ateliers, elle ira également acheter les denrées nécessaires à la réalisation, avant l'atelier. La technicienne établira le coût moyen de la recette à chaque atelier pour donner un ordre de prix aux participants. [...]
[...] Les derniers chiffres sur les jeunes indiquent que les moins de 25 ans consacrent de leur budget aux produits alimentaires et boissons non alcoolisées. C'est une part relativement faible qui pourrait être optimisée avec une autre approche de l'alimentation. Le projet d'action va dans ce sens en proposant un coté pratique en proposant une appréhension de la cuisine, et un coté humain par la prise de repas en commun. C'est un projet qui pourrait être renouvelé en fonction des besoins et des envies des résidents pour assurer un certain dynamisme au sein de la structure et remplir les contrats en amenant les jeunes adultes à l'autonomie. [...]
[...] Dans des cas extrêmes la déshydratation peut mener à l'hypotension grave et à la mort. • Dépression Des états dépressifs sont fréquents, de même que les gestes d'automutilation et les tentatives de suicide. • Troubles menstruels L'aménorrhée (l'arrêt des menstruations) peut se produire même chez la personne boulimique qui a un poids normal du fait de l'alternance de jeûne et de surconsommation d'aliments. C'est surtout le stress psychique, souvent très important chez ces femmes rarement en paix avec elles-mêmes, qui cause l'aménorrhée L'obésité Véritable fléau pour nos sociétés occidentales, l'obésité est devenue aujourd'hui une importante question de santé publique. [...]
[...] Avez-vous des remarques, des suggestions à faire ? . MERCI DE VOTRE PARTICIPATION Annexe 6 : Résultats du questionnaire n°2 Question n°1 : Sexe Question n°2 : Age Question n°3 : Situation Question n°4 : Origine Question n°5 : Comment considérez-vous votre alimentation ? Question n°6 : Cuisine au FJT Si oui, à quelle fréquence ? NON REPRESENTATIF Si non, pourquoi ? l'extérieur Question n°7 : Changement dans la kitchenette du foyer Question n°8 : Cuisine à l'extérieur du foyer À quelle fréquence ? [...]
