L'importance du petit déjeuner des Rmistes en atelier d'insertion (EP : étude de projet BTS ESF)

Extraits

[...] Sur les 12 personnes d'entre elles suivent un régime et 7 personnes pensent avoir des kilos à prendre. IV) Diagnostic Après avoir eu connaissance du besoin exprimé par la présidente de l'association, j'ai mené toute une étude pour connaître les besoins nutritionnels durant la journée, et plus précisément pour le petit déjeuner puisque ce repas est l'objet de l'étude. J'ai également réalisé des outils d'enquête, qui en parallèle avec mon étude, m'ont permis d'établir un constat : de nombreux Rmistes en atelier d'insertion au SPF se plaignent de fatigue en fin de matinée lorsqu'ils sont en activité à l'association, mais également de divers maux comme le mal de tête ou encore des vertiges. [...]

[...] Tout d'abord je distribuerai à chacun une liste d'aliments pour les guider dans leur choix. Pour l'affiche, j'ai choisi le format A2 pour qu'elle soit visible et lisible à partir d'une certaine distance puisque, par la suite, elle sera sans doute affichée au libre service alimentaire de l'association. En premier plan on collera les groupes d'aliments nécessaires à ce repas, puis tout autour, à partir des photos et images, seront élaborés des petits déjeuners : « petit déjeuner traditionnel », « petit déjeuner salé », « petit déjeuner sucré », petit déjeuner gros appétit », « petit déjeuner petit appétit », « petit déjeuner pressé » puis « petit déjeuner cuisiné ». [...]

[...] Un accompagnement social global et personnalisé est mis en place. Les personnes sont reçues individuellement, un premier accueil est réalisé par l'encadrant en charge de l'accompagnement social professionnel pour expliquer la démarche du projet. Avantages : aide alimentaire et vestimentaire En participant aux ateliers d'insertion du secours populaire, les Rmistes ont droit à quelques avantages : - 1 colis alimentaire gratuit par semaine - 1colis vestimentaire - 1 bon d'achat Auchan (le montant varie selon la composition des familles). Rythme alimentaire et besoin des adultes Groupes d'aliments Les aliments qui constituent l'alimentation de l'homme peuvent être classés en 7 groupes selon leur composition (annexe : → Groupe1 : produits laitiers par jour) → Groupe2 : Viandes- poissons- œufs à 2 fois par jour) → Groupe3 : Fruits et légumes frais (au moins 5 par jour) → Groupe 4 : céréales – féculents – légumes secs (à chaque repas selon l'appétit) → Groupe 5 : Matières grasses (à limiter) → Groupe 6 : Produits sucrés (à limiter) → Groupe 7 : Boissons (eau à volonté) Besoins nutritionnels La ration alimentaire quotidienne doit apporter en quantité suffisante, à partir de tous les groupes d'aliments : ● Les macronutriments : glucides, lipides, et protides ● Les acides aminés et les acides gras essentiels ● Les micronutriments indispensables au fonctionnement cellulaire : ions minéraux, oligo-éléments et vitamines ● L'eau et la cellulose Répartition des repas La répartition des repas au cours de la journée est importante. [...]

[...] La finalité de ce projet est que les Rmistes en atelier d'insertion au SPF se rendent vraiment compte de l'importance de prendre un petit déjeuner équilibré avant de se rendre au travail et tous les autres jours pour être au plus haut de leurs capacités physiques et mentales jusqu'au repas de midi. Les objectifs A court terme L'objectif à court terme est que les Rmistes en atelier d'insertion, qui, pour grand nombre d'entre eux, ont tendance à ne pas prendre de petit déjeuner le matin ou à le négliger, prennent de nouvelles habitudes alimentaires dans leur quotidien, en particulier concernant le petit déjeuner puisque c'est le sujet de notre étude. [...]

[...] Mise en place d'un atelier cuisine Dans une cuisine équipée, et à partir de diverses denrées alimentaires mises à la disposition des Rmistes en atelier d'insertion (fruits, produits laitiers, céréales, boissons, cet atelier, animé par une TESF, consisterait à élaborer des petits déjeuners équilibrés selon les goûts, le temps, et l'appétit de chaque participant. L'élaboration des petits déjeuners pourra se faire soit par groupe, soit individuellement selon les aspirations de chacun. Cet atelier est une solution que je trouve très pertinente dans le sens où les participants sont actifs : ils apprennent mieux car ils sont acteurs. [...]