Rapport de stage, chargé de gestion, Maison du Chocolat, Galeries Lafayette, marché du chocolat mondial, secteur du luxe, gamme de produits, environnement concurrentiel, Ferrero, Kraft, Nestlé, Barry Callebaut, chocolat haut de gamme, analyse PESTEL, filières d'activités
Du 1er octobre 2012 au 31 décembre 2012, j'ai pu effectuer mon stage au sein de l'entreprise La Maison du Chocolat qui se situe au 40 boulevard Haussmann 75009 Paris. Au cours de ce stage, j'ai pu découvrir le secteur du luxe, mais plus particulièrement celui du chocolat haut de gamme et de la pâtisserie. Afin de mieux comprendre le milieu dans lequel j'ai travaillé durant ces trois mois, il va être nécessaire d'analyser tout d'abord la conjoncture économique ainsi que le marché sur lequel l'entreprise évolue. En 2012, le marché du chocolat mondial observe une légère croissance de 1% grâce au leader mondial producteur de cacao, Barry Callebaut. Sa valeur est estimée à 62 milliards d'euros dans le monde.
En 2010, le marché du chocolat en France représentait plus de 2,6 milliards d'euros en termes de valeur, soit une hausse de 2,8% par rapport à l'année précédente. Après avoir connu une légère chute des ventes dans les années 2009 et 2010, le secteur du chocolat reprend de plus belle. Les Français souhaitent à nouveau se faire plaisir et ne plus se restreindre seulement à des achats rationnels et de bonnes compositions, soit tout le contraire du chocolat. Le marché est divisé en différents produits qui sont les suivants : barres, pralines et saisonniers, billes et autres, tablettes.
[...] Introduction Du 1er octobre 2012 au 31 décembre 2012, j'ai pu effectuer mon stage au sein de l'entreprise La Maison du Chocolat qui se situe au 40 bd Haussmann 75009 PARIS. Au cours de ce stage, j'ai pu découvrir le secteur du luxe, mais plus particulièrement celui du chocolat haut de gamme et de la pâtisserie. Développement Afin de mieux comprendre le milieu dans lequel j'ai travaillé durant ces trois mois, il va être nécessaire d'analyser tout d'abord la conjoncture économique ainsi que le marché sur lequel l'entreprise évolue. [...]
[...] - Socioculturels : Les recommandations des nutritionnistes et diététiciens de ne pas consommer ou très peu de chocolat (en faveur des régimes alimentaires) car mauvais pour la santé (surpoids, problèmes cardiovasculaires ) agissent défavorablement sur les comportements d'achat des consommateurs. Bien qu'il soit aussi connu pour ces vertus antistress. Cependant le Français reste un consommateur moyen de chocolat, il consomme seulement 4 kilos de chocolat par an contre 9 kilos pour les Britanniques. Et les Français apprécient principalement le chocolat noir. [...]
[...] Valrhona est l'industriel de la maison du chocolat. Conclusion Mon stage à La Maison du Chocolat a été pour moi une réelle découverte du monde de l'entreprise. J'ai appris l'importance de l'image de marque, que gère au quotidien une boutique dans un grand magasin tel que les Galeries Lafayette ou le Printemps Paris Hausmann. Ainsi que le besoin de savoir parler correctement anglais pour satisfaire la clientèle internationale. Bibliographie - http://www.lefigaro.fr/matieres-premieres/2011/02/10/04012- 20110210ARTFIG00764-le-marche-du-chocolat-sort-de-la-crise.php - http://www.greenpeace.org/france/fr/campagnes/forets/?gclid=CPuMhO_O5bQC FXDLtAod91oAPA - www.codexalimentarius.org/input/download/ . /67/CXS_087f.pdf - http://www.cocoanet.eu/fileadmin/data- pool/networking_france/Donnees_economiques_sociales_l_industrie_chocola t_cacao.pdf - http://www.economiematin.fr/en-afrique/item/2342-le-marche-du-chocolat- ne-connait-pas-la-crise http://www.economiematin.fr/en-afrique/item/2342-le-marche-du-chocolat- ne-connait-pas-la-crise http://www.lefigaro.fr/matieres-premieres/2011/02/10/04012- 20110210ARTFIG00764-le-marche-du-chocolat-sort-de-la-crise.php http://www.ferrero.fr/actualites/Ferrero_France_leader_marche_chocolats_Noel http://www.greenpeace.org/france/fr/campagnes/forets/?gclid=CPuMhO_O5bQCFXDL tAod91oAPA www.codexalimentarius.org/input/download/ . [...]
[...] Il détient 32,5% des parts de marché des chocolats vendus lors de la période de Noël. En seconde position des confiseurs chocolatiers se trouvent Kraft, groupe américain propriétaire des marques de chocolat tel que Côte d'Or, Milka, Suchard ou encore Tobler one. Malgré sa place de leader sur les tablettes pâtissières Nestlé reste à la 3e place du marché. II. La Maison du Chocolat et son environnement - Le chiffre d'affaires de la maison du chocolat - Sa place au sein du marché du chocolat (Luxe) - Ses acteurs partenaires (Valrhona ) - Ses concurrents directs (Fauchon, Maxim's ) et indirects (Pierre Hermé ) III. [...]
[...] - Législatifs : Interdiction de mettre du chocolat sur les présentoirs de comptoir de caisse (ou picking) depuis 2008. Il y a des normes à respecter comme le codex Alimentarius[5] qui répertorie ce que doivent contenir en pourcentage les ingrédients des différents chocolats (noir, au lait, praliné IV. Les filières d'activité Les producteurs de cacao : En étudiant l'image ci-contre on remarque que 68% de la production de cacao provient d'Afrique puis 18% de l'Asie et les 14% restant sont issus d'Amérique latine. [...]
Référence bibliographique
Format APA en un clicLecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture
