Stage de gestion au sein du groupe Black Sheep Restaurants à Hong Kong

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Stage de gestion au sein du groupe Black Sheep Restaurants à Hong Kong

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Thèmes abordés

Restauration, Black Sheep Restaurants, école hôtelière, ressources humaines, politique d'entreprise, marketing, télétravail, culture d'entreprise, marketing international, fidélisation clientèle, ROI Return on investment, réseaux sociaux, déontologie, différentiation, inbound marketing, stratégie marketing, SEO Search Engine Optimization, avantage concurrentiel, gestion des données, gestion des déchets, harcèlement sexuel en entreprise, EHL École Hôtelière de Lausanne

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Résumé du document

Mon stage m'a permis d'appréhender les enjeux liés au management et au marketing au sein d'une entreprise, mais d'avoir également des missions dans d'autres domaines comme la gestion des ressources humaines pour apporter une aide ponctuelle. En abordant les aspects professionnels et personnels liés à mon parcours professionnel, j'ai pu apprendre tout au long de ce stage et en tirer trois leçons : l'importance des éléments technologiques dans les missions de marketing, l'utilisation d'outils collaboratifs pour travailler en mode projet et enfin une meilleure compréhension du monde de l'entreprise, notamment l'industrie Food & Beverage.

Sommaire

Détaillez les problématiques en expliquant leurs causes et leurs conséquences au niveau stratégique, administratif et/ou opérationnel. Suggérez et abordez les avantages et inconvénients d'au moins deux solutions alternatives ou séquentielles. Enfin, situez l'entreprise dans son secteur en la comparant à au moins un concurrent
Proposez au moins trois leçons/conclusions/compétences que vous avez tirées ou acquises lors de votre stage et expliquez comment elles vous aideront dans un emploi futur et contribueront à la réalisation de vos ambitions
Expliquez au moins deux problématiques/défis/opportunités rencontrés dans l'entreprise qui ont eu un impact sur vous, leurs causes et leurs conséquences, la manière dont vous avez géré (ou non) la situation et ce que vous avez retenu de ce que vous avez fait (ou n'avez pas fait)
Citez au moins trois compétences spécifiques dont vous aurez besoin dans votre avenir professionnel et que vous pensez devoir développer à votre retour à l'EHL. Dans quelles circonstances spécifiques pensez-vous que vous en aurez besoin ? Que pensez-vous pouvoir faire pour les développer ? Qu'est-ce que l'EHL pourrait faire ?
Identifiez et évaluez deux points à améliorer afin que l'entreprise devienne plus efficace. Développez en détail ce que l'organisation devrait faire pour changer/améliorer la façon dont elle fonctionne et pourquoi (ressources et résultats)
D'après le document « Études de cas - prévention contre le harcèlement sexuel » : étude de cas concernant un stagiaire qui fait un stage administratif où il est victime de harcèlement sexuel. Du point de vue de l'individu concerné, l'étudiant(e) identifie le type de harcèlement sexuel, recommande la personne à qui en parler, et comment gérer la situation

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Extraits

[...] Cela peut permettre de faciliter le blocage des prix auprès des fournisseurs et d'acheter la marchandise en gros. Or en travaillant sur cette mission, j'ai pu me rendre compte qu'il n'y avait pas vraiment de données présentes pour les restaurants, leurs fournisseurs, leurs ingrédients, les recettes et les lieux de stockage : ce qui démontre l'existence de limites structurelles pour la mise en place d'une stratégie cohérente dans l'ensemble du groupe. En effet, le groupe ne pouvait pas, en l'état actuel, monitorer au mieux les données de l'ensemble des restaurants présents dans le groupe. [...]

[...] Tang, Z. (2019). Motiver les salariés chinois à mettre en œuvre le KAIZEN tourné vers l'individu: recherche-intervention dans une entreprise praticienne du LEAN management (Doctoral dissertation, Lyon). [...]

[...] Il faut donc avoir de l'expérience en gestion et management pour répondre à ces enjeux. Je pense continuer à travailler sur ces sujets lorsque je serai de retour à l'EHL, notamment en travaillant sur les cas pratiques et mises en situation étudiés en cours, ainsi que les cours sur la gestion des talents. En outre, il me faut travailler sur les compétences liées aux finances, parce que ce sont des compétences très recherchées dans le secteur F&B. Lorsque j'ai effectué mon stage pour un grand groupe à Hong Kong, je me suis rendu compte qu'il faut être plutôt à l'aise sur ces enjeux pour apporter une visibilité au top management. [...]

[...] Dès lors, il y a un intérêt à pratiquer une politique de fidélisation de la clientèle, cela ne peut pas suffire. Il faut mettre en place une stratégie d'inbound marketing en s'appuyant sur les outils numériques notamment par exemple (Halligan & Shah, 2009). Par ailleurs, certains indicateurs peuvent également être utilisés, et notamment le return on investment (ROI) sur un client fidélisé et sur un client qui ne l'est pas. Cela peut permettre à l'entreprise de pouvoir disposer d'une analyse plus complète dans l'évaluation de sa stratégie marketing, et de pouvoir la modifier si besoin. [...]

[...] Dans le cadre de mon expérience au sein du groupe Black Sheep Restaurants à Hong Kong, j'ai pu identifier des limites dans le management du groupe ou encore dans les tâches et missions qui sont confiées à l'ensemble des managers. L'identification de ces limites m'a permis de mettre en évidence une nouvelle manière de travailler et de collaborer et j'ai pu apporter mes compétences dans certains domaines afin de rendre l'action du groupe cohérente. Dès lors, il s'agirait d'évoquer deux situations qui ont pu avoir un impact sur mon activité : le manque de cohérence à travers un travail parfois considéré comme peu préparé, voire « à l'aveugle » de la part du management d'une part, mais également une difficulté d'utiliser au mieux les données, les compiler et pouvoir avoir une vision globale de l'ensemble des restaurants d'autre part. [...]

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