Quand j'ai fait ma demande de stage, j'ai précisé dans ma lettre de motivation que j'avais déjà des expériences dans l'art culinaire et que j'aimerais occuper des postes dans l'art de la table, service et commercialisation ou un poste dans l'administration du service de la restauration.
Au cours de ces emplois, j'ai été embauchée d'une part en tant qu'aide cuisinière au service traiteur « Production Culinaire » et d'autre part comme cuisinière au Restaurant « Les Amandiers » (...)
[...] Ces postes occupés d'une part au Beach Plaza et d'autre part au Production Culinaire ensuite au Restaurant les Amandiers ont été pour moi des expériences très enrichissantes, car elles m'ont permis de découvrir mon métier ainsi que l'envie de poursuivre mes études dans cette branche. BIBLIOGRAPHIE Site: www.mercuriale.org Site: www. Hôtellerie.com Cuisine sans souci édition RAEDER‘S Digest Cuisine de référence édition BPI Moyen et Technique de gestion Edition CNED Glossaire 1. Mercuriale C'est un petit livre que j'ai réalisé pendant la durée de mon travail au Restaurant «Les Amandiers ». J'ai listé toutes les denrées alimentaires susceptibles d'être utilisées en cuisine. A côté de chaque marchandise, j'ai noté le prix unitaire hors taxe et aussi l'unité par laquelle le produit est vendu. [...]
[...] INTRODUCTION A L'ÉTUDE TECHNIQUE 26 I. ETUDE DE L'ÉTABLISSEMENT 27 A. ÉTUDE DE L'ENVIRONNEMENT B. ÉTUDE DU PERSONNEL C. ÉTUDE DE LA CLIENTELE D. ÉTUDE DE LA CONCURRENCE E. ÉTUDE DE LA CARTE DU RESTAURANT II. BILAN GÉNÉRAL 34 III. SOLUTIONS PROPOSÉES 35 A. AUGMENTER LA FRÉQUENTATION DE L'ÉTABLISSEMENT B. [...]
[...] La première partie traitera de mon stage et de mes emplois en eux -mêmes. Elle énoncera les points de départ de mon travail et plus particulièrement la mission et les objectifs. La seconde sera une description des taches effectuées. Enfin, dans la troisième partie, je ferai part des difficultés rencontrées et des solutions adoptées La mission Après avoir fait ma demande de stage à l'hôtel Beach Plaza à Saint Martin, le manager m'a proposé un poste stagiaire polyvalente, c'est-à-dire j'ai eu la possibilité de travailler dans tous les postes de la restauration. [...]
[...] Ils sont aussi très professionnel dans l'art culinaire et de la table. E. ÉTUDE DE LA CARTE DU RESTAURANT Avant d'étudier la carte du restaurant, j'ai fait des recherches sur les normes à respecter pour que celle-ci soit attractive et ainsi protéger les consomateurs contre la publicité mensongère. Elle est la base du succès d'un restaurant. Pour répondre à une clientèle toujours de plus en plus exigeante, le choix de la carte et de son contenu doit se faire avec beaucoup d'attention. [...]
[...] Il se situe place Auguste Horth 97300 Cayenne qu'on appelle aussi place des Amandiers, lieu où les amoureux se donnent rendez-vous. Près de ce restaurant se trouvent une plage et un emplacement aménagé qui attire les promeneurs. Par exemple le soir beaucoup de personnes viennent jouer à la pétanque, ensuite elles peuvent dîner ou consommer des boissons, des sandwichs etc. Ce lieu est accessible à tous car les routes sont en bon état et les noms des rues sont bien indiqués Historique et structure juridique L'entreprise a été créée en février 1940 par M. [...]
Référence bibliographique
Format APA en un clicLecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture
