Rapport de stage dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Extraits

[...] En effet, pour conserver au mieux sa proximité avec son patrimoine, les patrons du restaurant ont décidé de transformer l'étage du moulin/restaurant en musée. Tre Liljor se spécialiser dans les plats provenant H directement de la pêche en proposant bon nombre de poissons, de crustacés d'Öland (Borgholm), cet hôtel quatre étoiles H attire des clients aisés qui recherchent une gastronomie typiquement suédoise. la saison, le restaurant est fermé. R qui propose un assortiment de boissons alcoolisées sur lequel Eksgården ne peut pas s'aligner Cependant, on ne peut pas non plus considérer qu'il s'agisse d'un concurrent direct. [...]

[...] En prenant du recul sur mon stage, ce sont deux éléments forts qui ressortent de ma façon de travailler. L'application terrain des notions vues en cours La gestion : En se fondant sur la base de la comptabilité d'Eksgården, c'est-à-dire ses bilans et ses comptes de résultats, on peut aisément suivre les évolutions globales de l'entreprise. On peut ainsi remarquer que la petite entreprise contrôle bien ses comptes mais n'est pas assez optimiste sur ses prévisions. Une étude plus approfondie de ces comptes lui permettrait de mieux appréhender ses coûts et de mieux fixer ses prix. [...]

[...] En effet, elle est mise à jour régulièrement de façon à surveiller la situation financière de l'entreprise, ce qui lui permet d'en déduire la marche à suivre et les décisions à prendre pour équilibrer son exercice. • Réaliser des anticipations sur les activités futures est essentiel, et leur exactitude permet de vérifier la logique et les progrès de la stratégie de l'hôtel-restaurant. Une gestion telle permet donc d'assurer un fonctionnement satisfaisant et sans grande prise de risque. La gestion d'Eksgården n'est pas source de conflits, les employés ne discutent ni leurs salaires, ni leurs conditions de travail. [...]

[...] Ce nouveau contact avec la vie active, certes plus difficile à appréhender que le stage de première année du fait de la différence culturelle entre la Scandinavie et nos pays latins-, m'a fait beaucoup évoluer et acquérir de l'autonomie. Des qualités humaines mises à jour Des qualités humaines et professionnelles Capacité Je sais prendre en compte les remarques que l'on me fait, d'écoute J'essaie de mettre mes interlocuteurs en confiance en faisant preuve d'ouverture d'esprit. Capacité de Durant mon stage, j'ai acquis beaucoup de facilité pour persuasion m'exprimer en langue étrangère. Ceci m'a permis de développer mes argumentaires et d'être donc plus persuasive. [...]

[...] De ce stage résulte la découverte d'un autre Etat à travers une entreprise reflétant bien le fonctionnement de son pays : • Sur le plan culturel et patrimonial, • Sur le plan social, • Sur le plan économique et financier, • Sur le plan politique (basique, puisque les conversations sur ce sujet en anglais étaient difficiles à mener), • Sur le plan des relations avec l'extérieur (de façon assez subjective Les objectifs de mon stage étaient donc qualitatifs avant tout -Objectifs qualitatifs : je me suis facilement adaptée à vivre dans un pays aux habitudes et coutumes très différentes des notres. Je me suis bien intégrée au sein de l'entreprise. Je pense avoir développé une bonne méthode « de vente et de négociation » car les relations que j'ai eues avec les clients étaient très positives. A la fin de mon stage, le contact se faisait beaucoup plus facilement et mon anglais était beaucoup plus agréable à entendre. Il faut savoir aisément passer d'une langue à l'autre, le plus clairement possible et le tout de façon fluente. [...]