Le stage ouvrier est l'occasion pour de jeunes étudiants de découvrir ou redécouvrir le monde du travail et de se mettre dans les conditions de travail d'un employé manuel.
Dans ce cadre, j'ai effectué du 26 mai au 6 juillet, un stage ouvrier dans un restaurant français en Angleterre. En effet, le ZIGS Restaurant m'a embauchée en tant qu'employée polyvalente. Cette expérience fut double pour moi : à la fois professionnelle et aussi linguistique et culturelle par sa dimension internationale. Durant cette période, j'ai pu découvrir un secteur d'activité, m'intégrer dans une équipe, m'adapter à un nouvel environnement de travail et observer les relations hiérarchiques qui unissaient toute une équipe (...)
[...] I.2 Mode de fonctionnement de l'entreprise I.2.a Les locaux Le ZIGS peut être décomposé en trois parties : un côté bar, le restaurant et la terrasse extérieure. Cela permet d'attirer plus de clientèle, en effet les clients qui ne souhaitent pas manger mais uniquement boire bénéficient d'un espace réservé. De même, ceux qui le veulent peuvent s'installer à l'extérieur quand le temps le permet. La cuisine est ouverte sur le restaurant ce qui facilite le service et laisse les convives découvrir le travail du chef. Enfin, le local vaisselle est situé à l'arrière de la cuisine. II.2.b Les moyens humains. [...]
[...] Cette attitude n'était pas très appréciée des autres membres du personnel. L'ambiance de travail était assez tendue les jours où Antonio était aux commandes. Aussi, on peut parler de l'aspect « familial » du restaurant. En effet, le week-end, les enfants de monsieur et madame Chabernaud, Arthur et Hortense venaient travailler. Les autres employés étaient parfois mécontents du traitement de faveur qui leur était réservé. Par exemple, quand l'un ou l'autre discutait au lieu de travailler, aucune remarque ne leur était faite. De même, ils bénéficiaient d'horaires plus souples. [...]
[...] En tant qu'employée polyvalente, je me situais dans les trois équipes. Chaque responsable était chargé d'effectuer les commandes relatives à son service et de gérer les conflits au cœur de son équipe. Le personnel employé change souvent. En effet, seulement un tiers de l'équipe est constant. Seuls quelques cadres sont restés les mêmes depuis l'ouverture du restaurant. L'équipe de nettoyage est constituée uniquement de jeunes de moins de 18 ans qui souhaitent travailler quelques heures par semaine pour financer leurs études. [...]
[...] Ainsi il est important de le comprendre pour bien le structurer. Un bon manager doit pouvoir motiver son équipe, être à son écoute et créer un climat de confiance au sein du groupe. En prenant les bonnes décisions, un manager va favoriser la productivité de son entreprise et rendre heureux les gens qui y travaillent. Par l'intermédiaire de l'Iéseg, on peut se mettre dans la peau de l'exécutant, ce qui nous aidera à devenir de bons managers. Je ressors grandie de ce stage. [...]
[...] Cela permettait d'accélérer les prestations rendues aux clients. A la fermeture du restaurant, généralement vers 23h. Il fallait encore balayer toute la salle, terminer la vaisselle et procéder à la fermeture du bar. Cela consistait à nettoyer les machines à café, les lave- vaisselle, ranger et nettoyer l'intégralité des plans de travail. En général, à ce moment de la journée, il ne restait que deux personnes pour exécuter toutes ces tâches. Dans cette seconde partie, nous nous sommes intéressés au poste que j'occupais au sein du ZIGS et à ma place au cœur de l'équipe. [...]
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