Rapport de stage à Disneyland Paris

Extraits

[...] A ce poste également, je renseigne le guest. La question la plus fréquemment demandé est « ou se trouvent les toilettes ? ». Mon rôle est aussi de faire respecter les zones fumeurs et non fumeurs. Photos des pers en salle Stocker : C'est un poste important qui demande beaucoup d'organisation et d'anticipation. Au poste de stocker je suis responsable du réapprovisionnement de toutes les marchandises nécessaires à la fois sur le comptoir mais aussi en salle. Effectivement, je dois durant la journée renouveler les équipements (couverts, gobelets, plateaux, sauces renflouer souvent les bibs de soda et les fûts de bière se trouvant dans la réserve sèche nommé « coke room » et stocker les produits frais se trouvant dans les frigos et congélateurs. [...]

[...] Bien évidemment je les met en confiance en utilisant des mots simples et valorisants tels que « bonjour jeune homme », »bonjour princesse », « est ce que tes parents ont été sages ». Il faut savoir que le management m' »incite » à faire ce qu'on appelle de l'up selling (augmentation des ventes). Pour réaliser cela je fais ce qu'on appelle de la vente additionnelle. Exemple ; « prendrez vous un café pour terminer votre repas ? ». Aussi je privilégie les produits ayant un food cost plus élevé. Exemple : « désirez vous de la chantilly avec votre café ? ». [...]

[...] Par ailleurs mon sens de l'écoute s'est développé, à la fois au niveau de l'équipe cast member mais également face aux guests. D'autre part, devant une clientèle diversifiée, j'ai pu développer et approfondir mes différentes connaissances linguistiques apprises durant mon cursus scolaires. Mes tâches et mes missions réalisées en qualité d'employée restauration mon amener à travailler en équipe et je me suis rendu compte que le travail de chacun, que se soit en cuisine, en salle, ou sur le comptoir participait pleinement à l'accomplissement des objectifs. [...]

[...] Aussi, la salle et les terrasses pourraient être des lieux plus conviviaux de par la présence de caractères par exemple tel que Mr Toal. L'un des autres soucis de Toal all et que le guest ne retrouve pas le thème du restaurant dans les attitudes et les comportements des cast-members. En effet, nous pourrions comme c'est le cas dans la plupart des restaurants utiliser des expressions typiques aux thèmes de l'établissement ; exemple « Howdy » (hôtel Cheyenne), « Buongiorno »(restaurant Bella notte), « bienvenue a bords »(hôtel Newport) etc. [...]

[...] Si besoin est, je les remplis et je change les bibs. Je fais ensuite un re- stockage complet du comptoir (gobelets, machine à café, couverts, sauces je remplis les frigos ainsi que les bacs à glaçons. Aussi, je dispose les plateaux sur le comptoir comme il convient, je vérifie la présence de papier dans les imprimantes et je m'assure du bon fonctionnement de ces dernières. Pour finir je contrôle les différentes DLC (Date Limite de Consommation) des produits se trouvant au comptoir (salades, déserts, ) puis je m'assure qu'une feuille de perte est à la disposition de chaque caissier. [...]