Pour affronter en position de force la compétition internationale et locale, le Groupe Carrefour suit un cap stratégique exigeant : son objectif est de figurer parmi les trois premiers sur chacun des marchés où il est présent. Sur les marchés où il ne pouvait pas atteindre cet objectif rapidement, le groupe préfère se retirer. Il s'est ainsi désengagé du Japon, du Mexique et de la Corée du Sud en 2005, de la Slovaquie et de la République Tchèque en 2006, de la Suisse et du Portugal en 2007.
Parallèlement, le groupe a récemment renforcé ses positions grâce à des acquisitions au Brésil, en Pologne et en Espagne. Cette politique de croissance passe par un doublement du rythme d'ouverture pour renforcer le Groupe sur les marchés où il est déjà bien implanté. Le groupe prévoit ainsi d'ouvrir 1,2 million de nouveaux m² de surface de vente. Ces stratégies d'ouvertures se concentrent sur les marchés clés où le groupe entend occuper une place de leader : notamment la Chine, le Brésil, l'Indonésie, la Turquie ou encore la Pologne. Depuis 2005, le groupe connaît la plus forte croissance jamais réalisée, avec deux fois plus de m² créés, chaque année, qu'entre 2001 et 2004 (...)
Sommaire
1ERE PARTIE : PRESENTATION DE L'ENTREPRISE
I) Le Groupe Carrefour
A. Historique du Groupe Carrefour B. Les stratégies du Groupe Carrefour 1. Accélérer la croissance rentable et durable 2. Renforcer les positions du groupe sur ses marchés clés 3. Le client au coeur des préoccupations du groupe
II) Carrefour Les Platanes
A. Fiche signalétique du point de vente B. Historique de Carrefour Les Platanes C. Domaine d'activité stratégiques de Carrefour Les Platanes D. La culture de l'entreprise E. Organigramme du magasin F. Les secteurs intégrés, tuteur et dates du stage G. Comment gérer un rayon dans un hypermarché ? H. Les missions
2EME PARTIE : MISSION 1 : CREATION D'UN PLANNING DE NETTOYAGE
I) Présentation de la mission
A. Qu'entend-t-on par planning de nettoyage ? B. Pourquoi créer un planning de nettoyage ?
II) Audit du manager
A. Problématique de la mission B. Les objectifs C. Echéancier de la mission
III) Collecte des informations et analyse
A. Où chercher l'information ? B. La collecte des informations et saisie C. Analyse des informations
IV) Création du planning de nettoyage
A. Elaboration de la procédure concernant le nettoyage des rayons B. Elaboration de la procédure concernant le nettoyage de la réserve C. Création des documents de gestion
V) Présentation du projet aux salariés
A. Préparation de la réunion B. Compte-rendu de la réunion
VI) Application concrète du planning
VII) Bilan
3EME PARTIE : MISSION 2 : MISE EN PLACE DE L'OPERATION BEAUTE 2008
I) Présentation de l'opération
A. Qu'est-ce-que l'opération beauté de Carrefour ? B. Pourquoi organiser ce type d'opération ? C. Problématique de la mission D. Les objectifs
II) Préparation de l'opération
A. Le choix des références B. Préparation du plan d'implantation C. Préparation des moyens humains : convocation des fournisseurs
III) Implantation de l'allée centrale
IV) Résultats de l'opération
A. Chiffre d'affaires, progressions et marges sur le rayon parfumerie B. Détail du chiffre d'affaires, progressions et marges par famille produits C. Données sur l'implantation de l'opération D. Etude d'assortiment : les meilleures ventes E. Etude d'assortiment : les flops F. Informations sur les clients : débit client et caddie moyen G. Chiffres clés de la région H. Informations sur les stocks
V) Bilan de l'opération
4EME PARTIE : MISSION 3 : PREPARATION DES INVENTAIRES MENSUELS
I) Qu'est-ce qu'un inventaire ?
A. Définition de l'inventaire physique B. L'inventaire chez le Groupe Carrefour
II) Objectifs de ces inventaires
III) Préparation des inventaires
A. Préparation des moyens humains et matériels B. Répartition des tâches entre les différents protagonistes
IV) Le déroulement d'un inventaire
A. Le rangement B. Le comptage C. Le contrôle des quantités D. Le contrôle d'écart
V) Le rôle des intervenants
A. Le directeur de magasin B. Le contrôleur de gestion C. Le responsable alimentaire D. Le manager métier E. Le pôle administratif
5EME PARTIE : BILAN DU STAGE
1ERE PARTIE : PRESENTATION DE L'ENTREPRISE
I) Le Groupe Carrefour
A. Historique du Groupe Carrefour B. Les stratégies du Groupe Carrefour 1. Accélérer la croissance rentable et durable 2. Renforcer les positions du groupe sur ses marchés clés 3. Le client au coeur des préoccupations du groupe
II) Carrefour Les Platanes
A. Fiche signalétique du point de vente B. Historique de Carrefour Les Platanes C. Domaine d'activité stratégiques de Carrefour Les Platanes D. La culture de l'entreprise E. Organigramme du magasin F. Les secteurs intégrés, tuteur et dates du stage G. Comment gérer un rayon dans un hypermarché ? H. Les missions
2EME PARTIE : MISSION 1 : CREATION D'UN PLANNING DE NETTOYAGE
I) Présentation de la mission
A. Qu'entend-t-on par planning de nettoyage ? B. Pourquoi créer un planning de nettoyage ?
II) Audit du manager
A. Problématique de la mission B. Les objectifs C. Echéancier de la mission
III) Collecte des informations et analyse
A. Où chercher l'information ? B. La collecte des informations et saisie C. Analyse des informations
IV) Création du planning de nettoyage
A. Elaboration de la procédure concernant le nettoyage des rayons B. Elaboration de la procédure concernant le nettoyage de la réserve C. Création des documents de gestion
V) Présentation du projet aux salariés
A. Préparation de la réunion B. Compte-rendu de la réunion
VI) Application concrète du planning
VII) Bilan
3EME PARTIE : MISSION 2 : MISE EN PLACE DE L'OPERATION BEAUTE 2008
I) Présentation de l'opération
A. Qu'est-ce-que l'opération beauté de Carrefour ? B. Pourquoi organiser ce type d'opération ? C. Problématique de la mission D. Les objectifs
II) Préparation de l'opération
A. Le choix des références B. Préparation du plan d'implantation C. Préparation des moyens humains : convocation des fournisseurs
III) Implantation de l'allée centrale
IV) Résultats de l'opération
A. Chiffre d'affaires, progressions et marges sur le rayon parfumerie B. Détail du chiffre d'affaires, progressions et marges par famille produits C. Données sur l'implantation de l'opération D. Etude d'assortiment : les meilleures ventes E. Etude d'assortiment : les flops F. Informations sur les clients : débit client et caddie moyen G. Chiffres clés de la région H. Informations sur les stocks
V) Bilan de l'opération
4EME PARTIE : MISSION 3 : PREPARATION DES INVENTAIRES MENSUELS
I) Qu'est-ce qu'un inventaire ?
A. Définition de l'inventaire physique B. L'inventaire chez le Groupe Carrefour
II) Objectifs de ces inventaires
III) Préparation des inventaires
A. Préparation des moyens humains et matériels B. Répartition des tâches entre les différents protagonistes
IV) Le déroulement d'un inventaire
A. Le rangement B. Le comptage C. Le contrôle des quantités D. Le contrôle d'écart
V) Le rôle des intervenants
A. Le directeur de magasin B. Le contrôleur de gestion C. Le responsable alimentaire D. Le manager métier E. Le pôle administratif
5EME PARTIE : BILAN DU STAGE
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Extraits
[...] Le magasin enregistrant les meilleures marges sur la période est Carrefour Soyaux, avec des marges de semaine 20 et semaine 21. Les marges les moins avantageuses ont été observées à Angoulins, avec semaine 20 et semaine 21. Carrefour la Roche sur Yon se place au dessus de la moyenne en semaine 20 avec une marge de pour une région à et en dessous en semaine 21 avec une marge de pour une région à Informations sur les stocks Le tableau 8 en annexe nous montre qu'il a été engagé pour un montant de € HT de marchandises pour l'opération beauté, soit € TTC. [...]
[...] En d'autres termes, c'est le merchandising. Un exemple à Carrefour les platanes, Monsieur LHOMME a décidé de privilégier les têtes de gondoles du coté de la boucherie pour présenter les produits frais Carrefour (désert, yaourt, fromage), plutôt que les têtes de gondoles de l'allée pénétrante. Ceci puisque le passage client est plus important du coté de la boucherie que du coté de l'allée pénétrante. Le deuxième facteur est d'agir sur le taux de casse. La casse regroupe les produits invendables ; périmés ou cassés. [...]
[...] A partir de ce moment, il était important de mettre en place une organisation rationnelle pour ce type de tâche Audit du manager Problématique de la mission Lors de mon premier entretien avec Monsieur LHOMME, il a été défini la problématique suivante concernant la mise en place d'un planning de nettoyage au sein du secteur Produit Libre Service: il fallait être capable d'avoir une vision claire de l'avancement du nettoyage mensuel, aussi bien pour les gestionnaires, pour les managers, que pour les auditeurs du contrôle d'hygiène. Pour répondre à cette problématique, Monsieur LHOMME m'a laissé « carte blanche ». Il était donc nécessaire, afin d'apporter la meilleure solution possible, de définir les objectifs et enjeux de cette mission Les objectifs et enjeux Mes objectifs ont donc été les suivants : ✓ Analyser le temps moyen de mise rayon de chaque employé pour définir quand ceux-ci auront la capacité de procéder au nettoyage, donc pour répondre aux questions : Quand ? et Qui ? [...]
[...] Ce document a été affiché sur le tableau Mercure. Pour conclure, afin de préparer le contenu de la réunion, la totalité des points à aborder concernant le planning de nettoyage ont été rédigés, ceci pour permettre le bon déroulement de la réunion Compte rendu de la réunion Chaque réunion avec le personnel doit faire l'objet d'un compte rendu, à transmettre au directeur de magasin ; Eric ELISABETH. Il s'agit de rédiger une synthèse de la réunion, reprenant les points abordés ainsi que les remarques du personnel, en rappelant également la date de la réunion, l'ordre du jour, le secteur concerné, et le personnel présent. [...]
[...] Merci à toute son équipe; Hugues BRET, Stéphane VILAIN, Angélique OSMOND , Luc LAMBERT , Serge MOREAU, Céline HORVAIS, Myriam JOLLY, Kévin TROTIGNON, Véronique BIED, Maryvonne MENANTEAU et Sandra ROBIN, pour m'avoir accueilli avec la plus grande sympathie. Je remercie également Monsieur Le Corre, professeur de communication à l'IUT de Nantes au département GEA pour avoir accepté d'être mon enseignent tuteur pour ce stage. Par la même occasion, merci à l'IUT d'offrir la possibilité à ses étudiants d'acquérir une véritable expérience professionnelle à travers ce stage. AVANT PROPOS Ma motivation à effectuer ce stage à Carrefour la Roche sur Yon a été immédiate. [...]
