Four Seasons Hotel George V Paris : Comment assurer l'optimisation de la fonction achat dans une entreprise de luxe ?

Extraits

[...] La recette de réussite du restaurant est de mêler grande cuisine française et innovations audacieuses. L'hôtel dispose de la plus grande cave à vins de tout Paris où sont gardées 70.000 bouteilles, parmi lesquelles trônent de nombreux trésors viticoles. • Le FSH George V est le seul hôtel de tout Paris à proposer une piscine. Le spa offre un cadre propice à la relaxation et à la remise en forme au sein même de l'hôtel. Tout est mis en place pour que les clients puissent y accéder depuis leur chambre en toute intimité. [...]

[...] • La formation La formation est au cœur des enjeux auxquels doivent faire face les entreprises pour qu'elles soient rentables, qu'elles continuent de croître et qu'elles restent compétitives. De nombreux organismes proposent des programmes de formation à tous les niveaux de l'entreprise, quel que soit le secteur d'activité. Des différences apparaissent notamment au travers de pédagogies dynamiques du type « Apprendre et Agir » et d'un coaching de groupe séquencé dans le temps, par exemple. Cette approche permet un renforcement permanent des compétences en transformant les habitudes des participants en pratiques professionnelles, compétitives et performantes au quotidien. [...]

[...] ( Sélection des fournisseurs Afin de passer à la phase consultation, il est nécessaire de faire une présélection. Puis l'acheteur doit envoyer aux fournisseurs un questionnaire commun, il permet d'éliminer tout fournisseur peu réactif et donc moins motivé par la perspective de travailler avec l'entreprise. La question est ensuite pondérée dans une matrice pour permettre de dégager les fournisseurs les plus intéressants. • La remise en concurrence Afin de mieux maîtriser ses achats, il est important de remettre en concurrence ses fournisseurs. [...]

[...] Les hôtels Four Seasons existants ou en cours de construction se situent dans de grands centres d'affaires ou commerciaux, soit directement en ville, soit en proche périphérie, si celle-ci est suffisamment développée. Les clients se déplaçant dans le cadre de voyages d'affaires attachent une grande importance à la proximité de l'hôtel par rapport à ces pôles d'activité. De plus, tous ces hôtels se situent dans des lieux avec accès immédiat aux sites touristiques, aux artères commerçantes, et autres lieux de divertissement. [...]

[...] Pour auditer un fournisseur, il faut mettre en place un système de notation qui évalue et sanctionne les performances du fournisseur. Voici un exemple de critères qui peuvent être retenus : - Taux de non conformité - Respect des délais, qualité - Qualité du SAV - Motivation et capacité à être force de proposition Cette évaluation doit être menée dans le meilleur des cas 1 à 2 fois par an et doit faire l'objet d'une diffusion auprès du fournisseur afin qu'il prenne conscience de ces points d'amélioration et qu'il mette en place des actions correctives. [...]