Audit interne dans le secteur de la restauration, cas d'une chaîne de restauration au Maroc

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Audit interne dans le secteur de la restauration, cas d'une chaîne de restauration au Maroc

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Thèmes abordés

Audit, audit interne, processus, performance d'entreprise, examen des processus, audit externe, plan d'action, IFACI Institut Français de l'Audit et du Contrôle Interne, audit de régularité, audit de conformité, audit de stratégie, audit d'efficacité, audit management, contrôle interne, contrôle de gestion, inspection, rapport d'audit, GAT Grille d'Analyse des Tâches, diagramme de circulation, piste d'audit, approche processus, entretien, évaluation

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Résumé du document

Les entreprises accordent une importance primordiale à la fonction d'audit interne. Elle occupe une place essentielle dans chaque structure. En effet, l'audit interne a pour mission de fournir aux dirigeants d'une entreprise une assurance raisonnable sur le degré de maitrise des risques. Les auditeurs internes sont obligés à intervenir sur tous les processus d'une organisation. L'examen des processus est considéré comme une étape essentielle dans la mission d'Audit Interne.
Le secteur de restauration et plus précisément la société dans laquelle j'ai effectué mon stage n'en fait pas l'exception et fait face à de nombreux risques qui peuvent impacter négativement la performance de l'entreprise. C'est pour cette raison que la mise en place d'un audit interne dans cette société est très importante pour examiner les différents processus afin de détecter les dysfonctionnements existants et mettre en place des actions correctives qui vont permettre d'améliorer la performance de l'entreprise et améliorer son efficacité afin de réaliser les objectifs prévus.

Sommaire

Partie I : Approche théorique et pratique de l'audit interne
1. Chapitre 1 : Approche théorique de l'Audit Interne
2. Chapitre 2 : La pratique de l'Audit Interne
3. Chapitre 3 : La mission de l'audit interne et son rôle dans le risk management
Partie II : Mise en place d'une cellule d'audit interne au sein de la chaine de restauration : « Groupe pause tajine »
1. Chapitre 1 : Présentation générale du groupe et sa photographie de l'existant
2. Chapitre 2 : Identification des risques et la mise en place d'un plan d'action
3. Chapitre 3 : Mise en place de la feuille de route et le suivi de son exécution

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Extraits

[...] En effet, l'examen des processus a présenté de nombreuses défaillances qui nécessitent des recommandations et des actions correctives. Ces recommandations ont été déclinées en plan d'action qui consiste principalement à la mise en place des procédures internes écrites régissant l'enchainement des différents processus étudiés accompagné par des supports et moyens de suivi. ANNEXES ANNEXE N°01 LA P. T. BON DE COMMANDE STE: P. T. ADRESSE : . TÉLÉPHONE: . BON DE COMMANDE N°: . DATE: . FOURNISSEUR : . [...]

[...] L'auditeur externe certifie les comptes à l'intention de tout ceux qui en ont besoin : actionnaires, clients et fournisseurs . Le champ d'application Toutes les fonctions de l'entreprise dans toutes leurs dimensions. Toutes les fonctions de l'entreprise et tous les SI qui participent à la détermination des résultats. La prévention de la fraude Toute fraude liée à la confidentialité des dossiers du personnel. Toute fraude qui est susceptible d'avoir une incidence sur les résultats. L'indépendance La capacité de faire ses tâches indépendamment de la direction et d'autres membres de l'organisation. [...]

[...] Les recommandations mises en place doivent servir à l'amélioration du contrôle des risques et de s'assurer qu'il n'existe pas des redondances entre l'AI et l'AE. Concernant les normes et les pratiques, elles sont très similaires surtout au niveau de l'indépendance, des compétences professionnelles, du plan d'audit qui doit être basé sur l'analyse des risques et au niveau des recommandations. Concernant les fonctions, l'analyse des risques est à la base de la mise en place d'un dispositif du CI qui est vérifiée par l'AI. L'AE s'appuie sur les travaux de l'AI et oriente leurs investigations en fonction des risques identifiés. [...]

[...] Respect des règles de la sécurité alimentaire lors de la réception des marchandises. Maitrise des opérations de nettoyage et désinfection des équipements et locaux de la cuisine. D'une manière générale, les obligations exigées par l'Office National de la Sécurité Sanitaire des produits Alimentaires (ONSSA) sont strictement appliquées et suivies par la DG. Par contre, l'organisation présente des points faibles au niveau des autres processus (Achat, Stockage et fabrication des produits finis). Pour les achats, les points faibles sont constatés essentiellement au niveau de l'absence de la traçabilité, de l'enregistrement et les supports des transactions ainsi que la gestion courante des achats. [...]

[...] Toutes les parties prenantes de l'entreprise : DG, les employés et les tiers. Les référentiels Encadré par les normes internationales pour la pratique professionnelle de l'AI. Mis en œuvre conformément à différents référentiels Évaluation Évaluation des procédures afin de détecter les dysfonctionnements ; Critique les procédures et non pas les `'les hommes''. Critique les actions des hommes ; Détermination des responsabilités et sanctionner les responsables. La finalité Fournir une assurance sur l'efficacité des processus de gouvernance, de gestion des risques et de contrôle ; Garantir l'atteinte des objectifs opérationnels et de reporting. [...]

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